Keçiboynuzu meyvesinden D-pinitol ekstraksiyonu
Ersan, Pınar.
ÖZET KEÇİBOYNUZU MEYVESİNDEN D-PİNİTOL EKSTRAKSİYONU Fonksiyonel gıdaların öneminin artmasıyla birlikte gıda takviyesi olarak D-pinitol’e (D3-O-metil-chiro-inositol)olan ilgide giderek artmaktadır. Keçiboynuzu meyvesi, yüksek şeker, lif, sağlık için önemli mineral maddeler ve fenolik bileşik içeriğinden dolayı gıda endüstrisinde önemli bir meyvedir. Ayrıca önemli bir biyoaktif bileşen olan ve özellikle insülin direnciyle ilişkili hastalıkların tedavisinde kullanılan D-pinitol bakımından da zengin olması, bu meyvenin değerini giderek arttırmaktadır. Bu çalışmada, Mersin bölgesinde yetişen keçiboynuzu meyvesinden, maksimum Dpinitol verimi elde edebilmek için mikrodalga destekli ekstraksiyon işlemi gerçekleştirilmiştir. Mikrodalga destekli ekstraksiyonda, sıcaklık, ekstraksiyon süresi, çözücü...