Mersin ili su ürünleri yetiştiriciliği işletmelerinde iş sağlığı ve güvenliğine ilişkin algı ve farkındalık düzeylerinin araştırılması
Kalay, Elif
İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu çalışanlar, işverenler ve devletten oluşan ana paydaşları ve bunların iş hayatındaki görevlerini ve sorumlulukları ile birlikte işyeri, tehlike, risk, meslek hastalığı, iş kazası, önleme gibi çalışma hayatıyla ilgili temel terminoloji de tanımlamaktadır. Yürütülen bu tez çalışmasında, Mersin ilinde faaliyet gösteren çipura-levrek ve gökkuşağı alabalığı yetiştiriciliği yapan işletmelerde yönetim düzeyinde ve fiilen yetiştiricilik operasyonlarında yer alan personelin iş sağlığı ve güvenliği ile ilgili bilgi, algı ve farkındalıklarının araştırılması amaçlanmıştır. Araştırmada anket tekniği kullanılmıştır. Araştırmanın evreni Mersin ilinde faaliyet gösteren su ürünleri yetiştiricilik işletmelerinde çalışan 300 birey oluşturmaktadır. Anket formuna cevap vermeyi ka...
Clarias lazera (Valenciennes, 1840)'nın çeşitli dokularındaki kadmiyum birikiminin bazı biyokimyasal parametreler üzerine etkileri
Kuşatan, Zafer.
ÖZ Kadmiyumun 0.25, 0.50, 0.75 ve 1.00 ppm ortam derişimlerinin etkisinde 1, 7, 14 ve 21 gün sürelerle bırakılan Clarias lazera’nın solungaç, karaciğer, böbrek, dalak ve kas dokularındaki metal birikimi ile serum Aspartat aminotransferaz (AST), Alanin aminotransferaz (ALT) ve glukoz düzeylerindeki değişimler belirlenmiştir. Doku örneklerindeki kadmiyum derişimlerinin belirlenmesinde , Grafit Fırınlı Varian (Rima model) atomik absorbsiyon spektrofotometresi, serum parametrelerinin analizinde ise Cobas – Integra 700 otoanalizatörü kullanılmıştır. Belirlenen sürelerde kadmiyumun incelenen ortam derişimlerinin etkisinde kalan balıkların doku ve organlarında kontrole oranla yüksek düzeyde metal birikimi belirlenirken, doku ve organlar arasında kadmiyum birikimi bakımından aşağıdaki ilişki sapta...
Fitoplankton (Microcystis aeruginosa) ve zooplankton (daphnia magna) kültür ortamında biyokimyasal parametrelerin zamana bağlı değişimleri
Kurt, Esra İrem.
ÖZ: Bu çalışmada, fitoplankton {Microcystis aeruginosa) ve zooplankton (Daphnia magna) içeren, termostattı bir kültür ortamında biyokimyasal parametreler ve hücre bolluklarının zamana bağlı değişimleri incelenmiştir. Sıcaklık, çözünmüş oksijen, pH, karbonat alkalinitesi, nitrit, fosfat ve silikat iyon seviyeleri ile planktonik organizmaların bollukları kültür ortamında haftada üç gün olmak üzere periyodik olarak izlenmiştir. Deneme süresince fitoplankton hücre bolluğunda ve buna bağlı olarak pH ve nitrit derişimlerinde artışlar gözlenirken, ortamın alkalinite değerlerinde azalmalar gözlenmiştir. Fitoplankton hücre bolluğunun en yoğun olduğu bir zamanda ortama tanıtılan zooplankton populasyonu (Daphnia magna), fitoplankton populasyonunun yaklaşık % 65' ini 2 gün içinde tüketmiştir. Bununla ...
Tarım alanı içinde kurulan alabalık işletmelerinde üretilen alabalıklarda (Oncorhynchus mykiss W.,1792) pestisitlerin genotoksik etkilerin mikronükleus testi ile araştırılması
Gündüz, Suna Gül.
ÖZ Bu çalışmada, tarım alanları içerisinde kurulan alabalık işletmelerinde yetiştirilen Oncorhynchus mykiss üzerinde pestisitlerin genotoksik etkileri nükleus anomali testleri ile in-situ ve in-vivo olarak araştırılmıştır. Tarım alanı içerisinde bulunan üç alabalık işletmesi (Pınarbaşı, Santairas, Söğütlüdere) ve kontrol grubu olarak tarım arazisi dışında kalan (Çamlıyayla) alabalık işletmesinden örnekler alınmıştır. O.mykiss’ ten alınan kan örneklerinde eritrosit (AC, AN, VA) ve nükleus (MN, BL, BN, NM) anomalisi yönünden inceleme yapılmıştır. O.mykiss laboratuvarda tarım arazilerinde yüksek oranda kullanıldığı belirlenen pestisitlerden biri olan Cypermethrin’ in 0.00025 ppb, 0.0005 ppb ve 0.001 ppb olmak üzere üç farklı dozuna 96 saat süre ile maruz bırakılarak nükleus ve eritrosit anoma...
Farklı sıcaklık koşullarında, vakumlu ve vakumsuz ortamlarda depolanan yılan balığı (Anguilla anguilla, L., 1758) fileto besin madde kompozisyonlarının zamana bağlı olarak değişimleri
Toku, Teslime
ÖZ Bu çalışmada, farklı sıcaklık şartlarında (+4, 0 ve -18 oC) vakumlu ve vakumsuz ortamlarda depolanan yılan balığı (Anguilla anguilla, L. 1758) fileto besin madde kompozisyonlarının zamana bağlı olarak değişimleri karşılaştırmalı olarak incelenmiştir. İşlenmiş ve işlenmemiş (tütsülenmiş ve çiğ) yılan balığı filetolarının farklı sıcaklık ve ortam şartlarında depolanmaları süresince ham protein (%), ham yağ (%), nem (%), pH, TVB-N (mg/100 g) ve TMA (mg/100g) içeriklerinde gözlenen değişimler kimyasal ve fiziksel analiz yöntemleri, ürünlerin kalitesinde gözlenen değişimler ise duyusal analizler ile belirlenmiştir. Çalışma süresince, örneklerin raf ömürleri ile depolanma sıcaklıkları karşılaştırıldığında -18 oC’ de depolanan örneklerin en uzun, + 4 oC’ de depolanan örneklerin ise en kısa raf...
Su ürünleri tüketimi yönünden tüketici davranışlarının araştırılması: Mersin ili örneği
Sivri, Barbaros Hayrettin.
ÖZET Su Ürünleri Tüketimi Yönünden Tüketici Davranışlarının Araştırılması: Mersin İli Örneği Su ürünleri içerdiği protein, vitamin, mineral ve omega yağ asitleri açısından sağlıklı beslenmede değerli bir gıda türüdür. Ülkemizde su ürünleri tüketimi farklılıklar göstermektedir. Bu çalışmada tüketicilerin su ürünlerine ilişkin tutum ve davranışlarına yönelik cinsiyet, yaş, gelir düzeyi, meslek ve öğrenim durumu ile hanede yaşayan kişi sayısı faktörlerinin etkisini belirlemek amacıyla, Nisan-Mayıs 2017 aylarında Mersin ilinin Akdeniz, Mezitli, Toroslar ve Yenişehir merkez ilçelerinden rastgele 1214 kişiyle yüz yüze görüşme yöntemi kullanılarak anket uygulanmıştır. Araştırmada verilerinin Analizi SPSS 20 istatistik paket programı kullanılarak, elde edilen sonuçlar Ki-Kare (Chi-square) analizi ...
Clarias lazera (Valenciennes, 1840)'da farklı stoklama yoğunluklarında bakırın serum glikoz ve elektrolit düzeyine süreye bağlı etkileri
Atalay, Aysun.
ÖZ Bakırın 0.1 ppm ortam derişimi etkisinde 2 ve 7 gün sürelerle bırakılan farklı stok yoğunluğundaki Clarias lazera’nın serum glukoz ve elektrolit düzeylerindeki değişimlerin incelenmesi amaçlanmıştır. Deneyler belirli bir bakır derişiminde stok yoğunlukları esas alınarak kontrol grubu da kapsamda olmak üzere 4 seri halinde yürütülmüştür. Serum glikoz ve elektrolit düzeylerinin belirlenmesinde spektrofotometrik yöntemler kullanılmıştır. Deneysel verilerin istatistik analizinde varyans analizi ve SNK testleri uygulanmıştır. Serum glukoz düzeyi deney süresi ve stok yoğunluğuna bağlı olarak artmıştır. Serum sodyum ve potasyum düzeyleri arasında stok yoğunluğuna bağlı ters ilişki saptanırken serum klor düzeyinde herhangi bir değişim belirlenmemiştir. Serum glikoz ve elektrolit düzeylerindeki ...