Biochemical and Antimicrobial Properties of Alburnus tarichi Roe Protein Hydrolysate

YILMAZ, FERBAL ÖZKAN | HUNT, ARZU ÖZLÜER | YALIN, SERAP

The protein hydrolysates with antioxidant and antimicrobial potential have become a theme of great interest for pharmaceutical, nutraceuticals, as well as food processing and preservation industries. On the other hand, chemical composition of fish protein hydrolysates is significant in nutrition perspective of human health. Hence, in the present study proximate and amino acid compositions, antioxidant and antimicrobial activities of Alburnus tarichi roe protein hydrolysate was estimated. Protein, lipid, moisture, and ash content were found to be 87.24±0.1, 0.72±0.04, 8.79±0.3, and 7.01±0.09%, respectively. Glutamic acid, aspartic acid, lysine, leucine and alanine were found to be the most dominant amino acids, whereas, cysteine was found to be the lowest amino acid in roe protein hydrolys...

Comparison of Biochemical, Fatty Acids and Lipid Quality Indexes of Prussian Carp (Carassius gibelio) Caught from Lake Çıldır on Different Seasons

Essential fatty acids have a crucial function in human health and hence there is a growing interest in fatty acids profile and nutritional quality of fish, originating from both marine and freshwater resources. This research was performed to identify the seasonal changes in nutritional quality, fatty acids composition and energy contents of Prussian carp inhabiting in Lake Çıldır, Turkey. The fatty acids profile showed, monounsaturated fatty acids ranging from 44.82% in the spring to 41.28% in the autumn. The content of total saturated fatty acids (SFA) was changed from 30.35% (summer) to 29.40% (autumn). The highest polyunsaturated fatty acids (PUFA) content was observed in summer (25.02%) and the lowest in spring (21.52%). Major fatty acids were palmitic, oleic, linoleic acid, eicosapent...

Mersin İli Taşucu Limanı’ndan Örneklenen Sintine SularınınKirlilik Açısından Değerlendirilmesi

YILMAZ, FERBAL ÖZKAN | HUNT, ARZU ÖZLÜER

Deniz yolu ile yapılan taşımacılığın artması sonucu, gemilerin oluşturduğu deniz kirliliği problemi, son yıllarda oldukça önem kazanmıştır. Bu çalışmada, gemi sintine sularının deniz kirliliği yönünden değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Mersin Taşucu Limanı’nda bulunan iki farklı gemiye ait sintine suyu örnekleri alınarak pH, renk, toplam azot, toplam fosfor, askıda katı madde (AKM), hidrokarbon yağ indeksi (HYİ), kimyasal oksijen ihtiyacı (KOİ), biyolojik oksijen ihtiyacı (BOİ), yüzey aktif madde analizleri yapılmıştır. Elde edilen sonuçlar, Su Kirliliği Kontrol Yönetmeliği’nde belirtilen değerler ile karşılaştırılmıştır. Gemi 1 ve Gemi 2 ‘den alınan Sintine suyu örneklerinin analiz değerleri sırasıyla AKM 472 mg/L-1812 mg/L; HYİ 110,6-138,8 mg/L; KOİ 8870,4-17369,6 mg/L; BOİ 1606,4 -3881,1...

Ulva intestinalis (Linnaeus 1753) ve Sargassum vulgare (F. Furcatum (Kützing) J. Agardh1889) Ekstraktlarının Bazı Patojen Mikroorganizmalar Üzerindeki Antimikrobiyal Etkileri

Alp, Mehmet Tahir | Ayas, Deniz

Makroalgler biyolojik aktivitelerinden dolayı önemli bir yere sahiptir. Makroalglerin antimikrobiyal özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yaptığımız çalışmada, yeşil algler (Chlorophyta)’den Ulva intestinalis, kahverengi algler (Phaeophyceae)’den Sargassum vulgare türleri kullanılmıştır. Ekstraksiyon olarak aseton, etanol, kloroform ve metanol kullanılarak makroalglerin kuyucuk difüzyon ve spektrofotometrik broth mikrodilüsyon yöntemi ile gram pozitif bakteri suşlarından Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, gram negatif bakteri suşlarından Escherichia coli ve Klebsiella pneumoniae’e ve maya olarak da Candida parapsilosis ve Candida tropicalis’e karşı antimikrobiyal aktivitelere bakılmıştır. Sonuç olarak, antimikrobiyal aktivite değerleri yönüyle baktığımızda Sargassum vulgare (0.3...

The protective role of ferulic acid against imidacloprid-induced oxidative stress in liver and brain of Cyprinus carpio

YILMAZ, FERBAL ÖZKAN | HUNT, ARZU ÖZLÜER

This study evaluated the potential protective effect of ferulic acid (FA) on stress induced by imidacloprid (IM) in Cyprinus carpio (mean weight 60.10±2.22 g). Therefore, C. carpio was exposed to sublethal IM concentration (2.80 mg/L) for 10 days. During the experimental period, fish were fed a basal (control) diet and a basal diet supplemented with 5 g/kg of ferulic acid. The fish were divided into four groups (n = 6 in each group). The control group was exposed to tap water (the absence of imidacloprid) fed with control diet. The FA group was exposed to tap water (the absence of IM) and was fed with FA supplemented diet. The liver and brain tissues of both control and treated fish were dissected. Tissues samples were obtained from an individual fish and prepared for analysis. The variat...