Geçmişten Günümüze Mersin ve Adana Sokak Lezzetleri.

melike erbay | dila sabahşan

Türkiye, geçmişten günümüze kadar uzanan zengin bir sokak lezzetleri geleneğine sahiptir. Mersin ve Adana illeri ise bu geleneğin en öne çıkan temsilcilerindendir. Bu çalışmada Çukurova Bölgesi‟nin iki büyük ili olan ve zengin mutfak kültürüne sahip Mersin ve Adana‟nın geçmişten günümüze sokaklarında yer alan lezzetler; anılar ve değişimler çerçevesinde ele alınmaktadır. Araştırmanın amacı, Adana ve Mersin‟e özgü sokak yiyecek ve içeceklerinin geçmişten günümüze gelişim ve değişimini ve gastronomi turizm potansiyelini yerel halkın değerlendirmeleriyle ortaya koymaktır. Araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden derinlemesine yüz yüze görüşme yöntemi kullanılarak Mersin ve Adana‟da uzun yıllar ikamet eden 54 kişiden veri toplanmıştır. Ayrıca bu illerin merkez ilçelerinde araştırmacıl...