Su ürünleri tüketimi yönünden tüketici davranışlarının araştırılması: Mersin ili örneği
Sivri, Barbaros Hayrettin.
ÖZET Su Ürünleri Tüketimi Yönünden Tüketici Davranışlarının Araştırılması: Mersin İli Örneği Su ürünleri içerdiği protein, vitamin, mineral ve omega yağ asitleri açısından sağlıklı beslenmede değerli bir gıda türüdür. Ülkemizde su ürünleri tüketimi farklılıklar göstermektedir. Bu çalışmada tüketicilerin su ürünlerine ilişkin tutum ve davranışlarına yönelik cinsiyet, yaş, gelir düzeyi, meslek ve öğrenim durumu ile hanede yaşayan kişi sayısı faktörlerinin etkisini belirlemek amacıyla, Nisan-Mayıs 2017 aylarında Mersin ilinin Akdeniz, Mezitli, Toroslar ve Yenişehir merkez ilçelerinden rastgele 1214 kişiyle yüz yüze görüşme yöntemi kullanılarak anket uygulanmıştır. Araştırmada verilerinin Analizi SPSS 20 istatistik paket programı kullanılarak, elde edilen sonuçlar Ki-Kare (Chi-square) analizi ...
Yaşın Nemipterus randalli (Rusell, 1986)'nin yağ asitleri ve element kompozisyonu üzerine etkisi
Göçmen, Necla.
ÖZET YAŞIN Nemipterus randalli(RUSSELL,1986)'NİN YAĞ ASİTLERİ VE ELEMENT KOMPOZİSYONU ÜZERİNE ETKİSİ Bu çalışmada, Mersin Körfezi’nden avlanan Nemipterus randalli’nin yaş ve birey büyüklüğüne bağlı olarak toplam lipit düzeyi, yağ asitleri ve element kompozisyonundaki değişimler belirlenmiştir. En yüksek lipit değeri 3+ yaş grubunda (% 2,85), en düşük değeri ise 2+ yaş grubunda (% 2,75 ) belirlenmiştir. N. randalli'nin her yaş grubu için yüksek çıkan yağ asitleri ise palmitik asit (C16:0), stearik asit (C18:0), oleik asit (C18:1),setoleik asit (C22:1 n11), eikosapentaenoik asit (EPA, C20:5 n3), dokosaheksaenoik asit (DHA, C22:6 n3)’tir. En yüksek palmitik asit düzeyi 3+ yaş grubunda (%20,45);en yüksek stearik asit düzeyi 2+ yaş grubunda (%15,00), en yüksek oleik asit düzeyi 3+ yaş grubunda ...