Gastronomi ve İletişim
Doğan Topçu, Aslıhan | Erdönmez, Soner
Gastronomi ve İletişim bölümünün de yer aldığı kitapta gastronominin, sosyal, sağlık ve fen bilimleri içerisindeki bilim disiplinleri ile ilişkileri öncelikle kavramsal olarak ele alınmıştır. Ardından gastronominin ilişkili olduğu her bir bilim disiplini kapsamında gerçekleştirilen akademik araştırmalar amaç, yöntem ve bulgular bağlamında irdelenmiştir. Bunun akabinde bölüm yazarları alanyazındaki eksikliklerden ve bilimsel yeni gelişmelerden hareketle gelecekteki araştırmalar için yeni araştırma konuları önererek, sonuç kısmıyla bölümlerini bitirmişlerdir. Böylelikle kitabın lisans ve lisansüstü öğrenciler ile gastronomi alanına ilgi duyan araştırmacılar için bir kaynak eser olması amaçlanmıştır. Kitabın lisans öğrencilerine dört yıl boyunca alacakları gastronomi eğitiminin kapsamını göst...
Gastronomi ve Girişimcilik
Kale, Anıl
Gastronominin köklü bir bilim dalı olması ve son dönemlerde sosyal medya ve dijital platformlarda dikkat çeken bir unsur olarak kullanılmaya başlanması, bireylerin gastronomiye önemli bir potansiyel gözüyle bakmasına yol açmıştır. Gastronomi, yiyecek ve içecekleri uyarlayarak tat duygusuna haz verecek şekle büründürdüğü için aşçılık sanatının; gıda maddelerinin özelliklerini ve bileşenlerini inceleyerek analiz ettiği için fizik ve kimyanın; besin maddelerini tanımlayıp sınıflandırdığı için tarih ve coğrafyanın ve en iyi ürün ve hizmeti en hesaplı fiyata alarak kârlı bir şekilde satmanın yollarını aradığı için de ekonomi biliminin bir parçası konumundadır.