Yaşamın her anında gündeme gelen ve günlük yaşamın önemli bir parçası olan
beslenme; sağlık mı, lezzet mi daha önemli sorusunun da sıklıkla gündeme
gelmesine vesile olmaktadır. Özellikle bu sorular, yiyecek seçiminde daha fazla
sorgulanmaktadır. Çalışmanın amacı, tüketicilerin yiyecekleri seçerken ya da
tercih ederken sağlık ve lezzete yönelik algılarını ölçmek için Roininen vd.,
2001’den sonra geliştirilen ölçeğin Türk tüketicisi bağlamında geçerlik ve
güvenirlik çalışmasını yapmaktır. Bu çerçevede, daha önce geçerliliği ve
güvenirliliği yabancı ülkelerde test edilmiş Sağlık ve Lezzet Tutum Ölçekleri
(SALTÖ) vasıtasıyla oluşturulan anket Türk katılımcılara uygulanmıştır. Elde
edilen verilere Güvenirlilik, Geçerlilik ve Faktör Analizleri yapılmıştır. Sağlık
Tutumu (ST) (0,747) ve Lezzet Tutumu (LT) (0,846) ölçeklerinin sonuçları
güvenilir çıkmıştır. ST ölçeğine ve LT ölçeğine uygulanan Açıklayıcı Faktör
Analizi (AFA) sonuçları, araştırma yapılan diğer ülkelerde bulunan sonuçlarla
benzerdir. AFA’da elde edilen boyutlar, Doğrulayıcı Faktör Analizine (DFA) tabi
tutulmuştur. Bu sonuçlara göre; ST ölçeği için hem yakınsak hem de ıraksak
geçerliğin sağlandığı ortaya çıkmıştır. Kendini Ödüllendirme (KÖ) boyutunda
tam olarak sağlanamamasına rağmen, LT ölçeği için ise hem yakınsak hem de
ıraksak geçerliğin yerine getirildiğini düşünmek olasıdır.

Nutrition, which comes to the fore at every moment of life and is an important
part of daily life, frequently brings up the question of which is more important:
health or taste. These questions are questioned more especially in food
selection. The aim of the study is to conduct a validity and reliability study of
the scale developed by Roininen et al. (2001) in the context of Turkish
consumers in order to measure consumers' perceptions of health and taste
when choosing or preferring food. In this context, the questionnaire created by
means of Health and Taste Attitude Scales (HTAS), the validity and reliability of
which were previously tested in foreign countries, was applied to Turkish
participants. Reliability, Validity and Factor Analyses were applied to the
obtained data. The results of the Health Attitude (HA) (0.747) and Taste
Attitude (TA) (0.846) scales were found to be reliable. The results of the
Exploratory Factor Analysis (EFA) applied to the HA scale and the TA scale are
similar to the results found in other countries where the research was
conducted. The dimensions obtained in the EFA were subjected to
Confirmatory Factor Analysis (CFA). According to these results; it was revealed
that both convergent and divergent validity were achieved for the HA scale.
Although it was not fully achieved in the Self-Reward (SR) dimension, it is
possible to think that both convergent and divergent validity were achieved for the TA scale