SPOR TURİZMİ Çeşitleri ve Destinasyonları
Yıldırım, Oya | Benli, Sercan
Spor turizmi ile ilgili genel kav-ramlar kitabın ilk bölümünde verildikten sonra, diğer bölümlerde her bir spor turizmi çeşidine ilişkin detaylı bilgiler vermek amaçlanmıştır. Kitapta spor turizmi çeşitleri belirlenirken özellikle son dönemlerde değişen tüketici tercihleri ile paralel olarak seyahatlerin yönünü belirlemede etkili olan spor turizmi çeşitleri üzerinde durulmaya çalışılmıştır. Her bir spor turizmi çeşi-dinin dünya ve Türkiye turizmi üzerinde yansımaları, yarattığı etkiler ve katma değer işlenmekte, bu konularda öne çıkan veya potansiyeli olan desti-nasyonlar irdelenmekte, bir anlamda dünya ve Türkiye'deki gelişimleri kı-yaslanmaktadır.
Konaklama Endüstrisinin Temelleri
Yıldırım, Oya
Konaklama endüstrisinin yapısal özelliklerinin, temel işlevlerinin ve sektörü etkileyen güncel eğilimlerin detaylı biçimde anlaşılması önem taşımaktadır. Buradan yola çıkarak bu bölümde, öncelikle konaklama endüstrisine genel bir bakış sunularak endüstrinin kapsamı, işlevleri ve sınıflandırılması ele alınacaktır. Ardından konaklama tesislerinin türleri, hizmet yapıları, örgütsel işleyişleri ve sektördeki güncel dönüşüm dinamikleri incelenecektir.
Yörük Mutfak Kültürünün Sürdürülebilirliği: Engeller, Çözüm Önerileri ve Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi
Sustainability of Yoruk Culinary Culture: Obstacles, Solution Proposals and Its Evaluation in Terms of Gastronomy Tourism
Yıldırım, Oya
Çalışmada, Yörük mutfak kültürünün sürdürülmesinin önündeki engelleri tespit etmek, kültürün sürdürülebilmesi ve gelecek kuşaklara aktarımı için çözüm yolları sunabilmek ve bölge gastronomisi için önemini ortaya koymak amaçlanmıştır. Nitel araştırma yöntemlerinden görüşme yönteminin kullanıldığı çalışmada veriler yarı yapılandırılmış görüşme formu ile toplanmıştır. Araştırmanın evrenini Mersin ve Adana il sınırları içerisinde yaşayan Yörük kökenli vatandaşlar oluşturmaktadır. Amaçlı örnekleme yöntemlerinden kartopu örnekleme yöntemi kullanılarak 01 Haziran 2022-05 Temmuz 2023 tarihleri arasında 20 kişi ile yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler MAXQDA programına aktarılmış ve içerik analizine tabi tutulmuştur. Araştırma sonucunda, Yörük mutfak kültürünün sürdürülmesi...
SUCCESS FACTORS, CONTRIBUTIONS AND SUSTAINABILITY REQUIREMENTS OF THE CARNIVALS: THE CASE OF INTERNATIONAL ADANA ORANGE BLOSSOM CARNIVAL
Yıldırım, Oya | Çakıcı, Abdulcelil
The International Adana Orange Blossom Carnival, held in the Mediterranean Region of Turkey, has become a successful event that attracts more attention every year. This study aims to identify the critical success factors of the carnival, its contributions to the city, and the requirements for its sustainability from stakeholders’ perspectives. In this context, qualitative data were collected through interviews with 194 stakeholders. Qualitative data were subjected to content analysis to determine the codes and categories. Chi-square tests were used to examine relationships between the content analysis categories and stakeholder groups. Highlighting symbols specific to Adana and the diversity of activities were determined as the success factors of the carnival. The stakeholders had som...
The consumption of tea and coffee in Turkey and emerging new trends
Yıldırım, Oya
The aim of this study is to determine the tea and coffee consumption habits of individuals in Adana and İzmir and to identify how the new trends are effective in consumption patterns. Therefore, the research is based on a comparison of two cities with distinctive culinary culture. Questionnaire technique was used to collect the data. Surveys were administered to 806 people in Adana and İzmir, Turkey. The research shows that tea is preferred in Adana (63.3%), whereas participants in İzmir opt for coffee (53.4%). The ratio of tasting international regional coffees is higher in İzmir than in Adana. In both cities, black tea and Turkish coffee are among the most consumed drinks. Despite the increasing tendency of foreign beverages due to the impact of globalization, the local people kept their...
Agroturizm: Mut’un Tarımsal Zenginlikleri ve Turizm Potansiyeli
Yıldırım, Oya
Bu çalışma, Mersin’in Mut ilçesinin sahip olduğu tarımsal kaynakların agroturizm bağlamında değerlendirilmesini amaçlamaktadır. Türkiye’nin önemli meyve üretim merkezlerinden biri olan Mut, başta kayısı, erik, üzüm, elma ve zeytin olmak üzere pek çok ürün grubunda yüksek üretim kapasitesine sahiptir. Agroturizm, kırsal alanların sürdürülebilir kalkınması, geleneksel üretim yöntemlerinin korunması ve yerel halkın ekonomik yaşama katılımının artırılması açısından önemli fırsatlar sunmaktadır. Bu bağlamda, Mut’un tarımsal üretim süreçleri, deneyim temelli turizm faaliyetleriyle bütünleştirilerek bölgeye özgü bir turizm modeli geliştirilebilir. Çalışmada, üzüm hasadı, geleneksel ürün işleme atölyeleri, yerel festivaller ve bağ yürüyüşleri gibi etkinliklerin agroturizm kapsamında nasıl değerlen...
Mutfak Şeflerinin Bakış Açısından Yenilebilir Çiçekler ve Konaklama İşletmelerinde Kullanılma Durumu
Edible Flowers from Kitchen Chefs’ Perspective and Status of Use in Hospitality Businesses
Yıldırım, Oya
Yenilebilir çiçekler mutfaklarda yaratıcı tabaklar oluşturmaya ve sağlıklı yaşama katkıları dolayısıyla yükselen bir eğilim olarak gündemdedir. Bu nedenle araştırmada, yenilebilir çiçeklerin gastronomi alanındaki önemi konusunda mutfak şeflerinin bakış açılarını belirlemek, en çok tüketilen yenilebilir çiçeklerin hangileri olduğunu ve konaklama işletmelerinde kullanılma durumlarını tespit etmek amaçlanmıştır. Ayrıca yenilebilir çiçeklerin temin edilmesinde yaşanılan güçlüklerin belirlenmesi alt amaçlar arasındadır. Araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği kullanılmıştır. Veriler, İstanbul, Antalya, Adana ve Mersin illerindeki beş yıldızlı otellerde çalışan aşçıbaşılardan kolay ulaşılabilir durum örneklemesi ve kartopu örnekleme yöntemleri ile toplanmıştır. Bu kapsamda ara...